Deze week is het de nationale Week Zonder Vlees én Zuivel! Je wordt dus uitgedaagd om van je ontbijt tot aan je diner volledig vegan te eten. Als je een vlees- en cappuccinoliefhebber bent, is dit misschien een ver-van-je-bed-show. Wees niet bang, De Kickstarters schiet je te hulp en heeft makkelijke, budget-proof maar vooral lekkere vegan recepten voor je!
Wat is het belang van de Week Zonder Vlees & Zuivel?
Als starter weet je vast wel dat je aan je toekomst moet denken. Het klimaat speelt hier uiteraard ook een grote rol in. Deze week moet hier ook een positief steentje aan bijdragen. “Wanneer je als volwassene één week geen vlees eet, bespaar je al 132 liter water en 52 kilometer autorijden. Als je daarnaast ook zuivel laat staan, bespaar je maar liefst 193 liter water en 80 kilometer autorijden”, vertelt Margot van Hout, woordvoerder van de nationale week. Afgelopen jaar deden er ruim 2,7 miljoen mensen mee aan de Nationale Week zonder Vlees en Zuivel.
In één keer cold turkey veganist worden, is best een grote stap. Hoe moet je beginnen en vooral hoe houd je het ook vol? Volgens Margot hoef je niet meteen volledig vegan te worden na deze zeven dagen. “Eigenlijk willen we een flexitarisch eetpatroon promoten, waarbij vlees en zuivel afgewisseld worden met vegetarische en plantaardige alternatieven.” Af en toe dus een plantaardig biefstukje of soya-yoghurt als ontbijt is ook al een goede stap.
Margot haar favoriete recept van Voedingscentrum:
Ga de uitdaging samen aan
Een week zonder vlees en zuivel kan een uitdaging zijn. Margot benadrukt dan ook dat je deze uitdaging samen kunt aangaan. “Vraag je partner, vrienden of huisgenoot of ze ook mee willen doen. Ga samen naar de supermarkt, bekijk alle vlees- en zuivelvervangers en kijk wat je aanspreekt.” Zie het dus echt als een challenge en kijk hoe creatief mogelijk je dit kan aanpakken. Ook handig als je even krap bij kas zit: veel supermarkten spelen in op deze Week Zonder Vlees en Zuivel. Genoeg aanbiedingen dus!
Goed om te weten
Tara Eikenaar werkt bij het Voedingscentrum en benadrukt wel dat je bij een langdurig veganistisch eetpatroon geen vitamine B12 binnenkrijgt. “Dat komt omdat deze vitamines in dierlijke producten zitten.” Andere vitamines zoals B1, B2 en calcium kun je wel vinden in groente, granen en peulvruchten. Een andere tip om toch deze vitamines binnen te krijgen, zodat jij geen last krijgt van vermoeidheid en concentratieproblemen, is B12-supplementen slikken
Tara haar favoriete recept van Voedingscentrum:
En als laatste: De Kickstarters favoriete receptje van het Instagram-account van Vegafoodness. Makkelijk en lekker. Eet smakelijk!